Dut Kurusu,  Elazığ'da yetişen bahar aylarında dalından toplanan ve güneşte kurutularak organik yapısı bozulmadan dutlarla yapılır.  Hijyenik ortamlarda tüketime hazırlanır. Kurutulmuş olarak alınan dutlar pekmez ve pestil yapımında kullanılabilir. Dut kurusu, magnezyum, demir, potasyum, fosfor ve lif içerir. Protein içeriği diğer meyvelere göre daha fazladır. Diyetlerde ara öğünlerde çok fazla miktarda olmayacak şekilde tercih edilebilir.
 
Hava almayan bir şekilde kuru ve nemsiz bir ortamda muhafaza edilmesi durumunda dut kurusu 1 yıla kadar bozulmadan tüketilebilir.